Von Wasserrecyclingsystemen bis hin zu KI-gesteuerten Trimmverfahren helfen intelligentere Nachernteverfahren den Gemüseverarbeitern, den Wasserverbrauch zu senken, Lebensmittelabfälle zu reduzieren und die Haltbarkeit zu verlängern.

Warum Nachhaltigkeit jetzt wichtig ist

Bis 2050 wird sich die Nahrungsmittelproduktion verdoppeln müssen, um fast 10 Milliarden Menschen zu ernähren. Doch die Ressourcen werden immer knapper: Allein in Europa entstehen jährlich Ernteverluste in Höhe von 28 Milliarden Euro durch extreme Wetterbedingungen, mehr als die Hälfte davon durch Dürre. Die Landwirtschaft verbraucht bereits 70 % des weltweiten Süßwassers, und in der EU werden jährlich fast 59 Millionen Tonnen Lebensmittel verschwendet. Für Gemüseerzeuger und -verarbeiter ist Nachhaltigkeit keine Option mehr. Sie ist von zentraler Bedeutung für die Widerstandsfähigkeit, die Rentabilität und die Einhaltung der Vorschriften.

Die drei Säulen der nachhaltigen Verarbeitung

1. Wasser: Intelligente Aufbereitung und Recycling

Strengere Vorschriften der Regierungen auf der ganzen Welt und steigende Kosten machen eine effiziente Wassernutzung unerlässlich. Geschlossene Kreislaufsysteme, mehrstufige Filtration und Recycling vor Ort können den Frischwasserbedarf erheblich reduzieren und gleichzeitig die Lebensmittelsicherheit gewährleisten. Wyma bietet eine Reihe von Lösungen für das Wasserrecycling an, darunter Aufbereitungssysteme der Stufen 1 und 2, mit denen Packhäuser das Waschwasser sicher filtern und wiederverwenden können, wodurch stündlich Tausende von Litern eingespart werden. Wir entwickeln außerdem eineAufbereitungstechnologie der Stufe 3, um die Möglichkeiten unserer Wasserrecycling-Kategorie weiter auszubauen und in naher Zukunft eine noch höhere Effizienz zu erzielen.

2. Abfall: Reduzierung von Verlusten und Verlängerung der Haltbarkeit

Weltweit gehen etwa 13 % der Lebensmittel nach der Ernte verloren, wobei Obst und Gemüse besonders gefährdet sind. Beschädigte oder gequetschte Produkte werden oft noch vor dem Verkauf aussortiert. Schonende Handhabungsgeräte, wie z. B. Förderbänder mit geringer Fallhöhe und weiche Behälterkipper, verringern die Verluste an der Quelle. Für den Verbraucher ist die Verlängerung der Haltbarkeitsdauer entscheidend. Durch schnelles Kühlen (z. B. mit Hydrocoolern) bleiben Frische und Aussehen erhalten, so dass Supermärkte und Haushalte die Produkte länger nutzen können.

3. Land: Mit weniger mehr erreichen

Weltweit sind 3,6 Milliarden Hektar Land von der Verschlechterung der Bodenqualität betroffen, während ineffiziente Landwirtschaft und Verschwendung zu unnötigen Emissionen führen. Die Verlängerung der Haltbarkeit und die Vermeidung von Verlusten bedeuten, dass die Landwirte nicht überproduzieren müssen, um den Verderb auszugleichen. Mehr vermarktbare Lebensmittel pro Hektar verringern den Druck auf Böden und Ökosysteme und senken den Kohlenstoff-Fußabdruck jeder geernteten Tonne.

Der ROI der Nachhaltigkeit

Nachhaltige Praktiken sind auch ein kluges Geschäft. Sie senken die Kosten (weniger Wasser, weniger Abfall), verbessern die Erträge und minimieren die regulatorischen Risiken. Die EU hat verbindliche Ziele vorgeschlagen: 10 % weniger Verarbeitungsabfälle und 30 % weniger Abfälle im Einzelhandel/Verbraucher bis 2030. Wer sich frühzeitig an diese Vorgaben hält, hat einen Vorsprung und gewinnt an Glaubwürdigkeit bei den Supermärkten, die zunehmend eine nachhaltige Beschaffung fordern.

Innovation als Motor des Wandels

Wyma hilft Verarbeitern, diese Herausforderungen durch Innovation zu meistern:

• Wasserrecycling-Systeme - Filterung und Wiederverwendung von Waschwasser, wodurch der Frischwasserverbrauch gesenkt wird.

• Schonende Verarbeitungsgeräte - Minimieren Druckstellen und Ernteverluste, so dass mehr Produkte verkauft werden können.

• Hydrocooling-Technologie - Reduziert die Produkttemperatur schnell und verlängert so die Haltbarkeit.

• Optical Roto-Cut - KI-gesteuertes Schneidesystem, das präzise Schnitte vornimmt, Abfall reduziert und den Ertrag steigert.

• Smartline™ Automation - Integriert Geräte und Daten für effizientere, abfallreduzierte Packhäuser.
  
  

Was kommt als Nächstes auf die Branche zu?

Die nächste Grenze ist die Digitalisierung und Zusammenarbeit. KI- und IoT-Tools können die Haltbarkeitsdauer vorhersagen, die Logistik optimieren und den Verderb reduzieren. Eine größere Transparenz in der Lieferkette wird dazu beitragen, das Angebot an die Nachfrage anzupassen und Überproduktion zu vermeiden. Einzelhändler überdenken auch ihre Standards, von der Lockerung der kosmetischen Anforderungen bis zur Abschaffung der Mindesthaltbarkeitsdaten, um die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Erzeuger und Verarbeiter, die diese Veränderungen annehmen, werden sich stärkere Partnerschaften mit dem Einzelhandel und Marktvorteile sichern.

Das Beste aus jeder Ernte

Nachhaltigkeit ist eine gemeinsame Herausforderung, aber auch eine gemeinsame Chance. Durch die Reduzierung des Wasserverbrauchs, die Minimierung von Abfällen und die Verlängerung der Haltbarkeit können Verarbeiter höhere Erträge erzielen, die Kosten senken und die gesetzlichen Anforderungen erfüllen. Mit Technologien wie schonender Verarbeitung, Wasserrecycling und KI-gesteuertem Trimmen hilft Wyma seinen Kunden, das Beste aus jeder Ernte herauszuholen und gleichzeitig ein widerstandsfähigeres, nachhaltiges Lebensmittelsystem aufzubauen.