Aprenda a evitar las magulladuras en las patatas y a aumentar sus beneficios con nuestros consejos sobre siembra, cultivo, cosecha y almacenamiento.
Las magulladuras en la patata pueden ser un problema importante para los agricultores, ya que afectan tanto a la calidad como a la rentabilidad de su cosecha. Aunque es imposible evitar las magulladuras por completo, hay varias estrategias que puede poner en práctica para minimizar los daños y maximizar sus beneficios. Este artículo proporciona información clave sobre cómo proteger sus patatas en cada fase del proceso, desde los preparativos previos a la plantación hasta el almacenamiento. Si desea información más detallada, descargue nuestro libro electrónico aquí.
Tipos de magulladuras en la patata
Conocer los tipos de magulladuras es el primer paso en la prevención. Las magulladuras de la patata se dividen en cuatro categorías:
- Manchas negras: Se producen cuando las células de la patata están dañadas pero la piel permanece intacta, lo que da lugar a manchas oscuras y hundidas.
- Magulladuras astilladas: Se caracteriza por grietas o roturas en la piel, a menudo causadas por una manipulación brusca.
- Magulladuras por presión: Son el resultado de una presión prolongada sobre los tubérculos, lo que provoca zonas aplanadas o con hendiduras.
- Pelado y emplumado: La manipulación de patatas inmaduras puede rayar la piel, provocando zonas oscurecidas cuando se exponen al viento, al sol o al aire seco. Esto reduce su atractivo visual y su comerciabilidad.
Consejos para evitar las magulladuras en las patatas
Antes de plantar
- Preparación del suelo: Asegúrese de que el suelo esté bien drenado y suelto para facilitar el crecimiento y minimizar el riesgo de compactación.
- Equilibrio correcto de nutrientes: Unos niveles adecuados de potasio pueden fortalecer las paredes celulares, haciendo que las patatas sean menos susceptibles a las magulladuras.
Durante la siembra
- Manipulación de las semillas: Manipule las patatas de siembra con cuidado para evitar cortes y magulladuras. Plántelas con cuidado para evitar daños por impacto.
- Profundidad de siembra: Asegúrese de que las semillas se plantan a la profundidad correcta para protegerlas de la exposición y los daños mecánicos.
- Abonos: Utilice fertilizantes a base de potasio y calcio en lugar de nitrógeno para reducir las magulladuras y mejorar la cicatrización y la resistencia a las enfermedades de las patatas.
Durante el periodo vegetativo
- Control regular: Inspeccione las plantas con regularidad para detectar signos de enfermedades o infestaciones de plagas, que pueden debilitar los tubérculos y hacerlos más propensos a magulladuras.
- Gestión del agua: Evite el riego excesivo o insuficiente, ya que ambos pueden estresar a las plantas y aumentar el riesgo de magulladuras.
Durante la preparación previa a la cosecha
- Riego: Reduzca el riego de las patatas durante las dos semanas previas a la cosecha. Esto endurece su piel y las hace menos susceptibles a las magulladuras.
- Humedad del suelo: Asegúrese de que el suelo no esté ni demasiado húmedo ni demasiado seco en el momento de la cosecha para facilitar el levantamiento de las patatas.
Al cosechar
- Recolección cuidadosa: Utilice un equipo que minimice la altura de caída y manipule las patatas con suavidad para reducir los daños por impacto. La altura de caída no debe ser superior a 150 mm (6 pulgadas).
- Momento óptimo: Cosechar durante las horas más frescas del día para evitar el estrés térmico en los tubérculos.
- Temperatura del tubérculo: Coseche las patatas cuando la temperatura de la pulpa del tubérculo sea >10°C (50°F).
Manipulación
- Minimizar las caídas: Utilizar cintas transportadoras y equipos de manipulación diseñados para reducir la altura de las caídas y amortiguar las patatas.
- Reduzca la manipulación: Cuanto menos se manipulen las patatas, menos posibilidades habrá de que se magullen. Manipúlelas lo menos posible.
- Temperatura: Durante el procesado, las patatas deben estar a una temperatura >8°C (46°F).
En el almacenamiento
- Control de la temperatura: Almacenar las patatas en un lugar fresco y oscuro con temperaturas entre 3 - 5°C (37°F - 41°F) para mantener la calidad y minimizar las magulladuras.
- Ventilación adecuada: Asegure una buena circulación de aire para evitar la acumulación de humedad y posibles magulladuras por presión.
- Humedad: Mantenga una humedad alta para evitar la putrefacción (lo ideal es un 95% de humedad).
Equipo recomendado para minimizar los daños
Invertir en el equipo de procesado adecuado puede reducir significativamente el riesgo de magulladuras. Busque:
- Descarga a granel: Utilice transportadores completos y transportadores en artesa para minimizar las alturas de caída.
- Volquetes: Opte por volquetes con tapa o de punta blanda para una manipulación suave.
- Retirada de residuos: Utilice erizos horizontales para minimizar los daños.
- Tolvas húmedas: Utilice tolvas llenas de agua para eliminar la suciedad con suavidad.
- Transporte: Minimice las caídas y utilice canaletas para un transporte suave.
- Destonificación: Utilizar deshuesadoras a base de agua para evitar daños.
- Lavado y pulido: Elegir el equipo adecuado en función del estado de la patata.
- Enfriamiento: Utilizar Hydro-Coolers para reducir rápidamente la temperatura.
- Llenado: Asegurar un llenado cuidadoso con equipos equipados con sensores.
- Almacenamiento: Opte por silos bien ventilados o sistemas automáticos de manipulación de contenedores.
Las magulladuras pueden reducir drásticamente la calidad y el valor de mercado de su cosecha de patatas, pero con una atención cuidadosa en cada fase del proceso de cultivo y recolección, puede minimizar los daños y maximizar sus beneficios. Desde la preparación del suelo hasta el almacenamiento de la cosecha, cada paso es importante. Ponga en práctica estos consejos e invierta en el equipo adecuado para asegurarse de que obtiene el máximo valor de sus patatas.
Recuerde, unas patatas sanas significan unos resultados más sanos. ¡Feliz cosecha!
