El hidroenfriamiento ayuda a los procesadores a reducir los residuos, prolongar la vida útil y mejorar la calidad del producto. En este artículo, analizamos la ciencia que lo sustenta, los resultados en el mundo real y por qué una refrigeración rápida y uniforme es más importante que nunca.

¿Qué hay realmente detrás de ese rubor blanco pálido de sus zanahorias? En este artículo, analizamos las causas del plateado, por qué es importante y cómo los procesadores pueden reducir su impacto mediante una manipulación postcosecha y una selección de equipos inteligentes.

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